🌾 Füllung
Allergenhinweis
Brotfüllung vereint meist mehrere Allergene: Weizen aus dem Brot, Milch aus der Butter, oft Ei und manchmal Sesam, Austern oder Nüsse wie Pekannüsse; in der EU ist außerdem Sellerie ein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Bieten Sie sie erst an, wenn jede dieser Zutaten einzeln eingeführt und gut vertragen wurde.
Wie servieren
Ab etwa 6 Monaten kann eine selbst gemachte, ungesalzene Füllung, mit etwas mehr Brühe befeuchtet, zerdrückt oder zu weichen, fingergroßen Häufchen gedrückt angeboten werden. Ab 9 Monaten kleine, weiche Stückchen anbieten. Kleinkinder können eine kleine Portion vom Familiengericht probieren, wenn es keine ganzen oder gehackten Nüsse enthält, denn diese gibt es erst ab dem 5. Geburtstag; Füllungen aus der Packung und mit Wurst sind sehr salzig: Nach 12 Monaten nur gelegentlich und in kleinen Mengen anbieten.
Zubereitung
Bereiten Sie eine Babyportion mit selbst gemachter ungesalzener oder natriumarmer Brühe, ungesalzener Butter oder Öl sowie weich gegarten, fein gehackten Zwiebeln und Sellerie zu; ohne Salz und Trockenobst, und vor dem 5. Geburtstag keine ganzen oder gehackten Nüsse zugeben. Backen Sie sie in einer eigenen Form statt im Geflügel, bis sie im Kern 74 °C165°F erreicht, und halten Sie sie saftig statt knusprig.
Textur und Erstickungsgefahr
Brotwürfel saugen sich mit Speichel voll und können einen klebrigen Klumpen bilden, knusprige Stücke von der Oberfläche sind hart und scharfkantig, und ganze oder gehackte Nüsse, getrocknete Cranberrys, Rosinen, Wurststücke und Selleriefäden bergen Erstickungsgefahr. Servieren Sie die Füllung feucht und weich, in kleine Stücke zerteilt, lassen Sie diese Zutaten für kleine Kinder weg, vor dem 5. Geburtstag keine ganzen oder gehackten Nüsse, und beaufsichtigen Sie Ihr Kind immer.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Füllung zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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