🥛 Ziegenkäse
Allergenhinweis
Ziegenmilcheiweiße ähneln Kuhmilcheiweißen sehr, daher reagieren die meisten Kinder mit Kuhmilchallergie auch auf Ziegenkäse, und er ist kein Ersatz. Wenn Ihr Baby Milchprodukte wie Joghurt schon ohne Reaktion isst, bieten Sie eine kleine Menge an und achten Sie auf Nesselausschlag, Erbrechen oder Schwellungen.
Wie servieren
Rühren Sie ab etwa 6 Monaten einen Teelöffel weichen, frischen Ziegenkäse in lauwarmes Gemüsepüree oder streichen Sie ihn dünn auf Toaststreifen. Zwischen 9 und 12 Monaten können Sie ihn mit Avocado oder Bohnen zu einem Dip oder Aufstrich zerdrücken; halten Sie die Portionen klein, da er recht salzig ist.
Zubereitung
Wählen Sie frischen, weichen Ziegenkäse aus pasteurisierter Milch. Gereifter Ziegenkäse mit weißer Rinde enthält eher Listerien, geben Sie ihn daher nur durchgegart und dampfend heiß, zum Beispiel in einer Frittata gebacken. Verdünnen Sie frischen Ziegenkäse mit etwas Milch, damit er sich dünn streichen lässt.
Textur und Erstickungsgefahr
Weicher Frischziegenkäse birgt ein geringes Erstickungsrisiko, doch dicke Löffelportionen sind klebrig und können im Mund kleben bleiben, und fester, gereifter Ziegenkäse kann gummiartig sein. Streichen Sie ihn dünn oder rühren Sie ihn in Püree, zerbröseln Sie festere Sorten fein und beaufsichtigen Sie die Mahlzeiten immer.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Ziegenkäse zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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